Trik Memasak Daging Kambing Kurban Anti Alot dan Wangi

PAPUABARAT.DISWAY.ID - Daging kambing kurban sering menjadi pilihan menu spesial saat Idul Adha. Namun, banyak orang mengeluhkan bau prengus dan tekstur yang alot jika tidak diolah dengan tepat. Berikut ini beberapa tips jitu agar Daging kambing empuk dan bebas bau:

1. Jangan Dicuci Sebelum Direbus

Mencuci Daging kambing mentah dengan air bisa menyebarkan bau prengus ke seluruh permukaan. Lebih baik langsung rebus sebentar (blanching), lalu buang air rebusannya. Setelah itu baru dicuci bersih.

2. Rebus dengan Rempah Aromatik

Gunakan bahan-bahan seperti:

• Jahe

• Serai

• Daun salam

• Kayu manis

• Cengkeh

Rempah-rempah ini membantu menetralisir bau dan memberi aroma sedap.

3. Gunakan Jeruk Nipis atau Cuka

Baluri potongan daging dengan jeruk nipis atau cuka dan diamkan selama 15–30 menit. Asam akan mengurai lemak penyebab bau dan membuat daging lebih empuk.

4. Marinasi dengan Bumbu Kuat

Diamkan daging dengan campuran bumbu seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit, dan garam minimal 1 jam. Marinasi ini membantu menyerap rasa dan mengurangi bau.

5. Hindari Memasak Terlalu Lama dengan Api Besar

Memasak terlalu lama dengan api besar bisa membuat Daging kambing semakin keras. Gunakan api kecil dan beri waktu agar serat daging melunak sempurna.

6. Tambahkan Nanas atau Pepaya (opsional)

Kandungan enzim bromelain (nanas) dan papain (pepaya) dapat memecah serat otot. Cukup rendam potongan daging dalam perasan buah selama 10–15 menit. Jangan terlalu lama agar daging tidak hancur.

7. Pilih Bagian Daging yang Tepat

Bagian seperti paha atau punggung cocok untuk sate atau gulai karena lebih berlemak dan cepat empuk. Hindari bagian keras seperti betis untuk masakan cepat saji.

Kunci utama dalam mengolah Daging kambing kurban adalah perlakuan awal sebelum memasak. Dengan teknik yang tepat, kamu bisa menyajikan hidangan kambing yang empuk, wangi, dan lezat untuk keluarga saat Idul Adha.

Sumber: