PAPUABARAT, DISWAY.ID - Membersihkan udang dengan benar adalah langkah penting sebelum memasak. Jika tidak dilakukan dengan tepat, kotoran pada udang bisa memengaruhi rasa, bahkan membuat masakan menjadi amis.
Ada beberapa metode yang bisa dipilih, tergantung kebutuhan—apakah ingin mempertahankan kepala dan kulit untuk rasa lebih gurih, atau justru ingin hasil akhir yang praktis tanpa ribet saat dimakan.
Berikut cara membersihkan udang yang benar dan mudah dipraktikkan di rumah:
1. Cara Membersihkan Udang Tanpa Mengupas (Tetap Utuh)
Metode ini cocok jika ingin mempertahankan cita rasa gurih dari kepala dan kulit udang.
Langkah-langkah:
Cari bagian punggung udang, lalu congkel kotoran menggunakan tusuk gigi di sela ruasnya Tarik perlahan hingga kotoran keluar seluruhnya Periksa kembali agar tidak ada sisa kotoran yang tertinggal Potong bagian tajam di ekor dan “tanduk” di kepala agar tidak melukai Rapikan kumis dan kaki-kaki udang Bersihkan bagian kepala (garis hitam) karena sering menyimpan kotoran Jangan lupa bagian perut, karena juga terdapat kotoran halus
Tips: Lakukan dengan hati-hati karena kotoran di bagian perut mudah putus.
2. Cara Ala Restoran (Belah Punggung, Ekor Tetap)
Teknik ini sering digunakan di restoran karena hasilnya lebih rapi dan menarik.
Langkah-langkah:
Lepaskan kepala udang Gunakan gunting untuk membelah punggung dari atas hingga mendekati ekor Kupas kulit secara perlahan, tapi biarkan ekor tetap menempel Buang bagian tajam pada ekor Ambil kotoran yang terlihat di punggung dengan mudah
Keunggulan metode ini adalah proses pembersihan lebih cepat dan tampilan udang lebih cantik saat disajikan.
3. Cara Praktis (Kupas Bersih, Siap Masak)
Jika ingin udang yang mudah dimakan tanpa ribet, metode ini paling cocok.