Hari 6–7: Starter Siap Dipakai
Starter siap digunakan bila memenuhi tanda berikut:
- Mengembang dengan stabil setiap kali diberi makan
- Memiliki aroma asam, segar, dan sedikit manis
- Jika dites dengan float test (sesendok starter dimasukkan ke air), ia akan mengapung
Jika sudah aktif, starter bisa langsung digunakan untuk membuat sourdough bread atau disimpan di kulkas dengan jadwal feeding 1× seminggu.
Tips Anti Gagal
- Gunakan wadah kaca agar mudah memantau pertumbuhan.
- Jangan gunakan air panas—ragi liar bisa mati.
- Suhu ideal fermentasi: 24–27°C.
- Jika starter tidak juga aktif, coba beralih ke tepung gandum utuh.
Jangan panik saat starter “turun”—itu proses normal setelah ragi memakan habis nutrisinya.
Manfaat Membuat Starter Sendiri
Hemat: tidak perlu beli ragi instan.
Lebih sehat: fermentasi alami baik untuk pencernaan.
Roti lebih enak: aroma, tekstur, dan rasa sourdough homemade jauh lebih khas.
Bisa digunakan terus-menerus: starter yang dirawat bisa bertahan bertahun-tahun.
Membuat sourdough starter di rumah itu mudah, murah, dan hasilnya sangat memuaskan. Dengan dua bahan sederhana, kamu bisa memulai perjalanan membuat roti sourdough yang lezat dan sehat. Yang terpenting, sabar dan rutin memberi makan starter hingga ia benar-benar aktif.