PAPUABARAT, DISWAY.ID - Jengkol menjadi salah satu bahan makanan favorit banyak orang Indonesia. Meski memiliki cita rasa khas yang menggugah selera, aroma menyengat yang ditimbulkan sering membuat sebagian orang enggan mengolahnya di rumah.
Padahal, ada cara sederhana untuk mengurangi bau jengkol sekaligus membuat teksturnya lebih empuk tanpa harus merebus terlalu lama.
Sebelum memasak, langkah pertama yang perlu diperhatikan adalah memilih jengkol berkualitas baik.
Ciri jengkol yang sudah tua dan matang biasanya memiliki kulit yang keras sehingga tidak mudah ditemus kuku saat ditekan. Selain itu, bentuknya cenderung bulat, padat, dan memiliki warna lebih gelap.
Meski ukurannya kecil, jengkol dengan bentuk bulat dan padat umumnya memiliki kualitas yang lebih baik untuk diolah menjadi berbagai hidangan.
BACA JUGA:Mau Pindah Jalur Karier? Ini Tips Menulis CV untuk Career Switcher Agar Dilirik HRD
Rendam Semalaman Sebelum Direbus
Agar hasilnya lebih maksimal, jengkol sebaiknya direndam terlebih dahulu selama semalaman. Proses ini membantu melunakkan kulit sekaligus mengurangi aroma khas yang sering menjadi masalah saat proses memasak.
Setelah direndam, siapkan beberapa bahan tambahan untuk merebus jengkol, yaitu:
- Jahe yang sudah digeprek
- Sereh bagian putih
- Daun jeruk
- Daun salam (opsional)
- Garam 1 sendok makan
- Kopi bubuk sekitar 1 sendok teh
Perpaduan bahan-bahan tersebut dipercaya membantu menetralisir aroma jengkol selama proses perebusan.
Metode Rebus 5-30-7 yang Hemat Gas
Salah satu trik yang cukup efektif adalah menggunakan metode perebusan 5-30-7.
Langkah-langkahnya sebagai berikut:
- Didihkan air terlebih dahulu.
- Masukkan jahe, sereh, daun jeruk, kopi, dan garam.
- Setelah air benar-benar mendidih, masukkan jengkol.
- Rebus selama 5 menit.
- Matikan api dan diamkan selama 30 menit tanpa membuka tutup panci.
- Setelah 30 menit, nyalakan kembali api dan rebus selama 7 menit.
- Matikan api, lalu diamkan lagi sekitar 15 menit.
Dengan metode ini, total waktu perebusan aktif hanya 12 menit sehingga lebih hemat penggunaan gas dibanding cara konvensional yang membutuhkan waktu jauh lebih lama.
BACA JUGA:Cara Memulai Diet Tanpa Stres: Tips Konsisten bagi Pemula yang Sibuk
Hasil Jengkol Lebih Empuk dan Minim Aroma
Setelah proses perebusan selesai, tiriskan jengkol lalu bilas menggunakan air bersih. Kulit jengkol akan lebih mudah dikupas dan aromanya jauh berkurang.
Selain itu, tekstur jengkol menjadi lebih empuk sehingga siap diolah menjadi berbagai menu favorit seperti semur jengkol, balado jengkol, jengkol goreng, hingga jengkol penyet.