Pemanfaatan Sagu Lokal: Cemilan Bergizi untuk Balita Papua Barat

PAPUABARAT.DISWAY.ID - Di Papua Barat, sagu merupakan pangan lokal yang melimpah dan sudah menjadi bagian dari budaya. Pemanfaatan sagu dalam bentuk cemilan sehat dapat menjadi salah satu strategi efektif dalam pencegahan stunting—terutama bagi balita yang memerlukan asupan karbohidrat, energi, dan tambahan nutrisi lain yang seimbang.

Manfaat Sagu dalam Pencegahan Stunting

• Kandungan karbohidrat tinggi — sagu menyediakan energi yang cukup bagi tumbuh kembang balita.

• Sumber pangan lokal yang murah dan tersedia sehingga bisa diakses oleh keluarga di daerah perdesaan/pesisir tanpa tergantung impor. 

• Dapat diolah dengan tambahan bahan bernutrisi seperti sayuran, buah, susu atau telur agar kandungan protein, vitamin, dan mineralnya bertambah.

Contoh Cemilan Sagu Sederhana untuk Balita

Berikut beberapa resep mudah dan cocok untuk balita usia 1–5 tahun:

1. Bubur Sagu Mutiara Kelapa Muda

Bahan:

• Sagu mutiara (biji) ± 50-75 g

• Air secukupnya

• Kelapa muda yang telah diparut atau ambil santan tipisnya

• Gula Jawa sedikit (opsional dan sedikit saja)

• Daun pandan untuk aroma

Cara membuat:

1. Rebus sagu mutiara dengan air dan daun pandan hingga biji sagu menjadi bening dan lunak.

2. Tambahkan sedikit kelapa parut atau santan tipis agar rasa gurih dan tekstur lembut.

3. Tambahkan gula Jawa sedikit jika balita sudah diperbolehkan makanan sedikit manis.

4. Aduk rata dan sajikan hangat.

2. Sagu Pipih (Flattened Sagu Cake)

Bahan:

• Tepung sagu ± 100 g

• Air ± 200-250 ml

• Daun pisang untuk alas (jika tersedia)

Cara membuat:

1. Campur tepung sagu dengan air, buat adonan yang agak kental.

2. Tuang di atas daun pisang atau loyang anti lengket, ratakan.

3. Kukus atau masak di pan datar dengan api kecil hingga matang dan pipih.

4. Potong kecil-kecil agar mudah dikunyah oleh balita.

3. Kerupuk Sagu Homemade (Untuk Camilan Ringan)

Bahan:

• Tepung sagu ± 150 g

• Air mendidih secukupnya

• Sedikit garam dan bahan tambahan sehat seperti ubi parut atau wortel parut

Cara membuat:

1. Campur tepung sagu, sayuran parut, dan sedikit garam dengan air mendidih hingga adonan bisa dipulung.

2. Bentuk tipis seperti kerupuk.

3. Jemur di bawah sinar matahari hingga kering atau panggang ringan.

4. Goreng sebentar dengan minyak sedikit saat akan disajikan agar tekstur renyah (opsional).

Pengolahan & Tips Aman

• Pastikan bahan tambahan (susu, buah, sayuran) higienis dan sudah dicuci bersih.

• Gunakan gula sangat sedikit agar tidak memperburuk risiko gigi dan konsumsi gula berlebih.

• Pilih metode masak yang lebih sehat: kukus, rebus, panggang, bukan sering digoreng.

• Potong cemilan agar mudah dikunyah oleh balita.

Sumber: